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お茶淹れ解説〜泡茶探味〜
泡茶探味◾️第八章：茶器──香味挙動の調律選定
1.はじめに 器は香味の構造を決定する 泡茶において、茶器は単なる容器ではない。それは香味の立ち上が […] -
お茶淹れ解説〜泡茶探味〜
泡茶探味◾️第七章：黄茶──火と甘の微響の茶
黄茶とは何か——火と土のあいだに生まれた茶 黄茶は、中国六大茶類のうち最も生産量が少なく、かつ分類が […] -
お茶淹れ解説〜泡茶探味〜
泡茶探味◾️第六章：烏龍茶──骨韻風景への導線
福建省の山間部には霧が多く、昼夜の寒暖差が大きい。そこで育つ茶葉は揮発性香気を豊かに含み、茶樹の生理 […] -
お茶淹れ解説〜泡茶探味〜
泡茶探味◾️第五章：紅茶──茶人の紅香コントロール
紅茶とは、発酵を通じて香気を生み出した茶である。この章では、晒紅等を含む中国紅茶、そして泡茶技法と器 […] -
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泡茶探味◾️第四章：黒茶──沈んだ香の記憶と目覚め
黒茶は、六大茶類の中でもっとも“湿度”に依存する茶。湯を注げば香気が立ち上がり、身体に沈む香りが生ま […] -
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泡茶探味◾️第三章：プーアール生茶──時編み産地の悠久茶
泡茶とは、茶葉の構造を読み解くことである。プーアール生茶はその中で、もっとも悠久を感じさせる茶であり […] -
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泡茶探味◾️第二章：白茶──時と沈黙を味わう感覚
本当にいいお茶は雑にいれても美味しい。しかし、本当にいいお茶こそ最高の状態で飲みたい。悪い茶葉は何を […] -
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泡茶探味◾️第一章：緑茶──清香と吹き抜ける風の輪郭
泡茶の技法を理論的、感覚的、ときには抽象的に。美味しく飲みたいだけの方は、7の整理だけ見てもらえれば […] -
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泡茶探味◾️零章：味を探す旅に出る
泡茶探味 日々、茶をいれる。 日々、茶をいれる。 手を添え、湯を注ぎ、香りを聴き、味を探る。 それは […] -
ワークショップ
8月の飲み比べ教室、ワークショップ、中国語講座について
こんにちは。8月に実施する飲み比べ等のイベント情報です。 8月に中国語教室、初級〜上級の茶教室の予約 […]
悠久中国茶の旅、アジアの旅、お茶の淹れ方情報
中国茶に関する情報発信と旅行記です。
中国を中心にアジアを放浪する旅バカですが、年を取り一人で新しい景色を見ることに寂しさを感じるようになりました。2024に茶修行の旅に出ていました。
このブログでお茶の淹れ方【泡茶探味】を解説しています。
なんでもご質問ください。泣いて喜びます。
🌳最新記事🌳
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お茶淹れ解説〜泡茶探味〜
泡茶探味◾️第八章：茶器──香味挙動の調律選定
1.はじめに 器は香味の構造を決定する 泡茶において、茶器は単なる容器ではない。それは香味の立ち上がり方、湯温の変化速度、香気の滞留時間、そして所作の流れを制御するための、探味に含まれる歴とした構造体である。茶葉の性質に […] -
お茶淹れ解説〜泡茶探味〜
泡茶探味◾️第七章：黄茶──火と甘の微響の茶
黄茶とは何か——火と土のあいだに生まれた茶 黄茶は、中国六大茶類のうち最も生産量が少なく、かつ分類が難しい茶類である。中国茶業標準（GB/T 13738.1）やISO 20715:2023の定義によれば、黄茶は「酵素失活 […] -
お茶淹れ解説〜泡茶探味〜
泡茶探味◾️第六章：烏龍茶──骨韻風景への導線
福建省の山間部には霧が多く、昼夜の寒暖差が大きい。そこで育つ茶葉は揮発性香気を豊かに含み、茶樹の生理特性として層状の香気構造が形成される。この地域で生まれた青茶（烏龍茶）は、緑茶と紅茶の中間という発酵度に位置づけられなが […] -
お茶淹れ解説〜泡茶探味〜
泡茶探味◾️第五章：紅茶──茶人の紅香コントロール
紅茶とは、発酵を通じて香気を生み出した茶である。この章では、晒紅等を含む中国紅茶、そして泡茶技法と器・素材に焦点をあてながら、西洋の紅茶文化との対照も探る。 はじめに──紅茶とは「香りを定着させる茶」 紅茶は、発酵により […] -
お茶淹れ解説〜泡茶探味〜
泡茶探味◾️第四章：黒茶──沈んだ香の記憶と目覚め
黒茶は、六大茶類の中でもっとも“湿度”に依存する茶。湯を注げば香気が立ち上がり、身体に沈む香りが生まれる。まずは、黒茶という存在そのものがどのような時間と構造に包まれているのかを見ていこう。 はじめに（黒茶とは） 黒茶は […]