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01_茶淹れ解説〜泡茶探味〜
泡茶探味◾️第十八章：悶泡、蒸らしの誤解──封じる時間と暴かれる欠点
泡茶の現場でよく混乱が起きる言葉に「悶泡」がある。日本語ではしばしば「蒸らし」と訳され、紅茶やコーヒ […] -
02_中国茶
泡茶探味◾️第十七章：水線と注水方法──泡茶における水流制御
泡茶において、注水はあまりにも自然な行為として扱われてきた。湯を注ぐ、茶葉が開く、それで抽出が始まる […] -
01_茶淹れ解説〜泡茶探味〜
泡茶探味◾️第十六章：洗茶──捨てる一杯は文化理解の深度
茶館を経営していると、頻繁にこの茶葉は洗茶をした方がいいのかどうか聞かれる。洗茶については、文化的背 […] -
06_哲学の話
中国へのフライトがなくなった
こんにちは。世界樹の人です。 最近、色々と複雑だった問題が解決しました。今年は本厄だけあって、色んな […] -
06_哲学の話
定量思考のオノマトペ
こんにちは。世界樹の人です。 巷ではDXやらAIやら、あらゆる作業がどんどん最適化されていきます。し […] -
01_茶淹れ解説〜泡茶探味〜
泡茶探味◾️第十三章：一人の茶、誰かの茶──泡茶が映す味の違い
1.同じ茶葉、同じ泡茶手法でも味が違う 同じ茶葉を用いても、淹れる状況によって味が変わる──これは茶 […] -
06_哲学の話
回帰欲求
こんにちは。世界樹の人です。 もし、日本で今後余生を過ごすならどこにするか？という妄想に最近耽ってい […] -
06_哲学の話
性善説と契約設計の関係
こんにちは。世界樹の人です。 突然ですが、皆さんは性善説派でしょうか、性悪説派でしょうか。私は、究極 […] -
02_中国茶
新商品を作りました。
🟢種類・値段①金茯花 50g ¥3,500②晒紅 20g ¥3,000 ※特におすすめ、太陽光発酵の […]
