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お茶淹れ解説〜泡茶探味〜
泡茶探味◾️第十四章：茶気──身体を巡る茶の力
ここまで呼んでいただいた読者の皆様は相当のお茶好きで、”茶気”という言葉も聞いたことがあるかもしれな […] -
お茶淹れ解説〜泡茶探味〜
泡茶探味◾️第十三章：一人の茶、誰かの茶──泡茶が映す味の違い
1.同じ茶葉、同じ泡茶手法でも味が違う 同じ茶葉を用いても、淹れる状況によって味が変わる──これは茶 […] -
お茶淹れ解説〜泡茶探味〜
泡茶探味◾️特別編：賀開の生茶
賀開（フーカイ）の生茶 賀開は、雲南省西双版納州勐海県の古茶山のひとつであり、布朗山系の中でも特異な […] -
お茶淹れ解説〜泡茶探味〜
泡茶探味◾️第十一章：天気の影響──雨風と太陽のいざない
茶葉は自然の中で育つものだ。雨の湿り気、風の温度、光の角度──それらすべてを受けて、茶葉はその年の味 […] -
お茶淹れ解説〜泡茶探味〜
泡茶探味◾️第九章：水と火──本質の起点と支柱
— 湯の性格を読み解くための構造と数値 茶を美味しく淹れるとは、茶葉の本質を読み、湯をそのために設計 […] -
お茶淹れ解説〜泡茶探味〜
泡茶探味◾️第七章：黄茶──火と甘の微響の茶
黄茶とは何か——火と土のあいだに生まれた茶 黄茶は、中国六大茶類のうち最も生産量が少なく、かつ分類が […] -
お茶淹れ解説〜泡茶探味〜
泡茶探味◾️第六章：烏龍茶──骨韻風景への導線
福建省の山間部には霧が多く、昼夜の寒暖差が大きい。そこで育つ茶葉は揮発性香気を豊かに含み、茶樹の生理 […] -
お茶淹れ解説〜泡茶探味〜
泡茶探味◾️第五章：紅茶──茶人の紅香コントロール
紅茶とは、発酵を通じて香気を生み出した茶である。この章では、晒紅等を含む中国紅茶、そして泡茶技法と器 […] -
お茶淹れ解説〜泡茶探味〜
泡茶探味◾️第四章：黒茶──沈んだ香の記憶と目覚め
黒茶は、六大茶類の中でもっとも“湿度”に依存する茶。湯を注げば香気が立ち上がり、身体に沈む香りが生ま […] -
お茶淹れ解説〜泡茶探味〜
泡茶探味◾️第三章：プーアール生茶──時編み産地の悠久茶
泡茶とは、茶葉の構造を読み解くことである。プーアール生茶はその中で、もっとも悠久を感じさせる茶であり […]
